«Произволку» отработали уверенно
Конкурс «Полевая кухня» стартовал на горном полигоне Фориш, расположенном в Джизакской области Узбекистана. Первое состязание прошло среди поваров из Узбекистана, Беларуси, России, Вьетнама и Таджикистана. В этот день они боролись за звание лучших в приготовлении блюд по произвольной рецептуре.
После обязательного медосмотра, команды выстроились на плацу, где состоялась жеребьевка продуктов, из которых в этот день мастерам поварского искусства предстояло приготовить холодную закуску, одно первое блюдо, одно второе с гарниром и напиток. По 20 порций каждого. Причем, набор продуктов, выданный командам, должен быть использован в обязательном порядке.
После пересчета и взвешивания полученных продуктов, главный судья объявил отсчет времени: ровно четыре часа дается командам на выполнение задачи. И за это время поварам надо успеть не только приготовить, но также оформить и подать блюда. Поэтому в павильонах вмиг закипела работа: техники разожгли переносные плиты, повара приступили к приготовлению пищи. Уже через полчаса площадка проведения конкурса наполнилась вкусным ароматом.
Разумеется, во время подготовки к конкурсу "Полевая кухня" повара тщательно отбирали наиболее выигрышные варианты блюд, которые можно приготовить из определенного перечня продуктов. Да и накануне дня состязания совещались всей командой, хотя результат, по сути, зависел лишь от двоих. А за из работой внимательно следят арбитры, фиксируя каждое нарушение.
Размеренно, не торопясь работали профессионалы из Таджикистана, так же спокойно было и в павильонах команд из России и Вьетнама. Поторапливались повара Узбекистана. На белорусской полевой кухне ловко работал и рядовой Николай Мельничук, прапорщик Сергей Шут, казалось, занимается приготовлением всего и сразу. Накануне он переживал за то, что времени на оформление может не хватить, потому намеренно торопился.
А время впрямь уходило незаметно. И все эти четыре часа профессионалы поварского ремесла провели на ногах, не присев ни разу. А я всегда думала, что такой выдержкой и выносливостью обладают разве что военнослужащие роты почетного караула.
Возможно, наблюдать за работой поваров не так увлекательно, как за проведением заездов экипажей на "Танковом биатлоне", однако когда четыре часа на исходе, страсти накаляются.
Каждая команда приготовленные блюда должна представить на оценку судейской комиссии – накрыть свой стол в общем павильоне, своего рода дегустационном зале. Для объективности оценки, судьи не знают, на каком из столов размещены блюда той или иной команды. На столах лишь таблички с номерами.
Первыми завершили работу повара из Вьетнама и не торопясь одно за другим стали относить приготовленные блюда в дегустационный зал. За ними поспешили коллеги из Узбекистана. Белорусы решили приготовить еще один салат, чтобы согласно положению о проведении конкурса заработать дополнительные баллы, но вскоре тоже устремились к общему павильону. Время было на исходе и повара уже не ходили, а буквально бегали по площадке проведения конкурса.
Как только обед каждой команды стоял на столе, судейская комиссия вошла в зал и приступила к работе.
Откровенно говоря, я не умею готовить. Разумеется, сварить картофель или макароны, более-менее сносно пожарить мясо, не испортив при этом сковороду, – это скорее вынужденная необходимость, но никак не кулинарный шедевр. А вот армейские повара судейской комиссии представили настоящие шедевры, оформленные не хуже чем в лучших заведениях Минска. А как известно, прежде чем что-то попробовать, мы оцениваем это взглядом. Вот и состав жюри начал с оценки внешнего вида. Впрочем, для настоящих профессионалов помимо оформления, важен также внешний вид, запах, цвет, консистенция и полновесность. Именно по этим параметрам судьи оценивают приготовленные блюда на конкурсе "Полевая кухня".
После подсчета оценок судей, результаты распределились следующим образом: команда из Узбекистана возглавила рейтинг, за ней – повара из России, третьими стали профессионалы из Беларуси.
Майор Анастасия Шингель, «Ваяр», фото автора
